未央区蔬菜配送服务多重优惠「文博蔬菜配送」

学校应如何选择食堂承包公司

首先，应该先去了解该家食堂承包公司是否具备运营学校食堂的管理能力，这是首要条件。你不能说连大型食堂管理经验都没有，这样的公司就不太靠谱了。其次是了解该家食堂承包公司是否具备成功的食堂管理模式，这个是***的考查方向，应当要求食堂承包公司解说以及提供管理理念再进行实地考查，建议去他们提供的承包对象进行实地考察一番，听听他们的看法。食品加工机械要保证干净整洁、安全有效，严防机械油泥带入主食中。还有就是查看一下食堂承包公司的经济实力，另外看看你广告上看到的和他公司实际之间是否有出入。后当你确定下来哪家公司好就先试着合作一个月不要急于签长期合同。

企业自主经营食堂与外包托管经营食堂的分析

工作流程的繁琐及成本问题：

A.自主经营餐厅需要企业消耗大量的人力物力，而且工作流程十分繁琐，成本较高。

B.餐饮行业人员紧缺，招聘难的问题。

C.人力成本过高是所有企业要面临的问题

D.餐饮行业是个服务行行业，人员流动快，较难管理。

人员的管理及服务培训问题：

A.随着社会的发展，企业员工对食堂员工餐的要求越来越高，不但是饮食品质及口味方面，在服务方面也需要高标准的质量。

B.现在餐饮人员的平均文化水平是初中文化，所以新招聘来的人员需要做大量的培训工作才能和现有的硬件相结合，达到客户满意度。

C.培训频率为1—3个月每次。这些都需要***的管理团队进行。

食堂关于落实工艺标准的具体要求

申报原料时，注明重要原料的原料要求。

采购员必须严格按照“原料申购单”申购原料的标准来购买原料，厨房验货人员领取原料必须达到所要求的原料的标准。

初加工：做出毛料原料的净料率；每种原料的初加工标准(砧板协助)。

砧板：原料要求(品牌、产地)原料切的标准(尺量)，配的量化比例(过称)，腌制原料的标准要求和保质期时间(炒锅协助)。