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孙经理 先生
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公司地址: | 西安市未央区东杨善村1组042号1楼004室 |
发布时间:2021-11-12 13:10:38
餐饮管理对菜品标准的基本要求
调料:熟悉各种调料的性质,根据各个菜的特点研究调料,使用调料的特征来提高质量,丰富口味,由于调料更新较快,要不断吸取新调料来促进菜品提高,研究调料有利于研究新菜品,丰富菜品口味。
酱汁:定好标准比例调制酱汁,能够稳定菜品口味,适合酒店菜品标准,能形成自己的特点。
汤汁:根据菜品的不同性质适用各种汤汁,提高菜肴复合味,有调料菜品有味道,有好汤菜品有内涵,如白汤,清汤,浓汤,奶汤,羊、肉、鸡、鱼骨汤等。
企业自主经营食堂与外包托管经营食堂的分析
采购的环节造成的菜品性价比问题:
A.企业需要在采购方面花费大量的人力,以及强大,***的采购监督力度。
B.企业需要进行定期的市场调查,严格控制采购渠道。
C.企业能够做到在采购方面做到没有漏洞,有较大难度,而一旦采购漏洞造成,将会因此造成菜品的性价比较低,产生投诉等大量问题。
秋季吃什么蔬菜营养含量高
秋季是一个非常适合***的季节,蔬菜配送常说注意健康,多吃蔬菜,素食当然是一种很流行也很健康的生活方式.那么你知道秋季吃什么素食类蔬菜好呢?这下就让我们***的蔬菜配送师父告诉你这个季节适合吃什么蔬菜好
菜花含有丰富的***类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需***A的75%以上.***素来有 "色白入肺"之说.秋天是呼吸道多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的***蔬菜.
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